Colocalas cabezas, las pieles de las gambas y la espina de la merluza en un cazo con un poco de agua. Sazona y deja cocinar durante 10-15 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. Coloca 6 gambas sobre 4 de los
Sirveun lomo con unas rodajas de patata, riega con esta salsa y añade una cucharada del alioli de azafrán a cada plato. Merluza en salsa verde con huevo escalfado. 00392274.jpg.
Elprimer paso para preparar esta merluza en salsa verde con gambas es pelar y picar las cebollas y los ajos finamente, y ponerlos a pochar a fuego medio en una cazuela (a ser posible de barro) con un
1Pelar y picar la cebolla. Poner en el vaso de la batidora las anchoas con su aceite, los mejillones con su salsa, la cebolla, la salsa de tomate y la mayonesa; triturar. Picar los palitos e incorporarlos a la mezcla anterior. 2 Abrir y quitar la espina a la merluza y salpimentar ligeramente.
Siquieres puedes agregar alguna verdura troceada, judías verdes, guisantes a tu gusto. Movemos la cazuela en vaivén para que las patatas no se deshagan y su almidón engorde la salsa. Cuando estén tiernas las patatas retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos para que se asiente el estofado de cerdo antes de servir.
Perejilfresco. 1 cta de harina para espesar la salsa. 1 vasito de vino blanco. 1 o 2 cayenas. Aceite de oliva. Sal. Preparación: Como hacer merluza en salsa verde
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merluza en salsa con gambas y patatas
